Recept onderaan
Dragon: Een veelzijdig kruid dat je gerechten betoverend maakt
Dragon, ook bekend als Dragonkruid (Artemisia dracunculus), is een smaakvol kruid met eindeloze culinaire mogelijkheden. In deze blog ontdek je de magie van Dragon en leer je hoe je dit veelzijdige kruid kunt gebruiken om je gerechten een betoverende smaak te geven.
“Dragon heeft een delicate, anijsachtige
smaak met een vleugje pittigheid.”
Veelzijdige en betoverend
Dragon is een veelzijdig kruid dat je gerechten betoverend maakt. Of je nu de Franse keuken wilt verkennen of je eigen creatieve gerechten wilt creëren, Dragon voegt een unieke smaak toe die je zal verrassen. Ga op avontuur met dit fantastische kruid en geef je gerechten een magische finesse!
Koken met Dragon
In de Franse keuken wordt Dragon veel gebruikt in sauzen, dressings en soepen. Voeg een beetje Dragon toe aan bearnaisesaus voor een verfijnde smaakervaring.
Dragon past perfect bij gevogelte, vis en eieren. Geef kip een smaakvolle twist door deze te marineren met Dragon en citroen, of voeg Dragon toe aan een zeevruchtenschotel voor een heerlijk mediterraan tintje.
Probeer Dragon ook eens in vegetarische gerechten, zoals quiches, groenteschotels of zelfgemaakte kruidenboter. Het zal je maaltijden verrijken met een heerlijke dimensie.
Dragon in drankjes
Naast culinair gebruik is Dragon ook geschikt om verfrissende drankjes en cocktails mee te maken. Voeg Dragonblaadjes toe aan een glas ijsthee voor een subtiele smaakbeleving. Of maak een Dragon Mojito met munt, limoen, suiker, rum en een vleugje Dragon voor een verrassende twist.
Tip van Es
Gebruik onze Dragon azijn als zuurtje in de Hollandaisesaus.
Dit heb je nodig:
- 2 eetlepels dragonazijn (verkrijgbaar in onze boerderijwinkel)
- 2 eetlepels water
- 1 theelepel peperkorrels
- 1 ui, fijngehakt
- 3 eidooiers (eieren verkrijgbaar in onze boerderijwinkel)
- Snufje zout
- 200 gram boter, in blokjes (verkrijgbaar in onze boerderijwinkel))
- Optioneel: een scheutje room (verkrijgbaar in onze boerderijwinkel)
Zo maak je het:
- Breng de dragonazijn, water, peperkorrels en gesnipperde ui aan de kook in een kleine pan en laat het geheel inkoken tot ongeveer 1/3 van de oorspronkelijke hoeveelheid.
- Zeef de ingekookte vloeistof en laat het afkoelen. Dit wordt de “castric” die de saus zijn zure smaak geeft.
- Zet een pan met water op het vuur en plaats daarboven een kommetje, zodat je de eidooiers au bain-marie kunt kloppen.
- Doe de eidooiers, een snufje zout en de afgekoelde castric in het kommetje en roer alles goed door elkaar met een garde.
- Blijf voortdurend kloppen om te voorkomen dat de saus te dik wordt of dat er stukjes ei ontstaan. Voeg geleidelijk blokjes boter toe aan het mengsel. Let op: Voeg de boter niet allemaal tegelijk toe, omdat de saus dan kan schiften.
- Zorg ervoor dat de temperatuur rond de 70 graden Celsius blijft. De saus moet een mooie, lobbig consistentie hebben en glanzen. Als de saus iets te dik is, kun je een scheutje room toevoegen.
- Serveer de Hollandaisesaus bij een stukje zalm of biefstuk.
Geniet van je maaltijd met deze heerlijke Hollandaisesaus!